Quels sont les effets de la grippe aviaire sur la production avicole en France ?

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L’industrie avicole française se trouve une fois de plus confrontée à une menace sérieuse. Le ministère de l’Agriculture vient de rehausser le niveau de risque lié à la grippe aviaire de « modéré » à « élevé » sur l’ensemble du territoire métropolitain. Cette décision, entrée en vigueur le 9 novembre 2024, suscite de vives inquiétudes chez les producteurs de canards, particulièrement préoccupés par les conséquences potentielles sur la qualité de leurs produits.

Le confinement obligatoire : une mesure controversée

Le passage au niveau de risque « élevé » entraîne automatiquement la mise en place de mesures strictes, dont le confinement obligatoire des volailles. Cette disposition concerne particulièrement :

Les élevages de plus de 50 oiseaux, où les volailles doivent être « mises à l’abri »
Les plus petits élevages, où les oiseaux doivent être « claustrés ou protégés par des filets »

Par contre, cette décision ne fait pas l’unanimité au sein de la profession. Les syndicats agricoles minoritaires, tels que la Confédération paysanne et le Modef, qualifient cette obligation d' »incompréhensible ». Ils argumentent que ces mesures, appliquées chaque hiver depuis plusieurs années, n’ont pas démontré leur efficacité pour endiguer la propagation du virus.

Au-delà des doutes sur l’efficacité, c’est surtout l’impact potentiel sur la qualité des produits qui préoccupe les éleveurs. Lionel Candelon, éleveur dans le Gers et président de La Coordination Rurale 32, affirme catégoriquement : « Un canard élevé en plein air, c’est un canard de tradition qui ne respire pas le même air que le canard de confinement, c’est un autre canard. »

Impact du confinement sur la qualité des canards

Le confinement des canards soulève de nombreuses questions quant à son impact sur la qualité de la viande et le bien-être animal. Voici les principaux points de préoccupation :

Problèmes respiratoires : Certains bâtiments mal aérés peuvent présenter des niveaux élevés d’ammoniaque, susceptibles d’affecter la santé respiratoire des canards.
Alimentation altérée : En liberté, les canards ingèrent naturellement des cailloux et de la boue, ce qui favorise leur transit intestinal. Le confinement prive les animaux de cette pratique bénéfique pour leur régime alimentaire.
Stress et comportements anormaux : Les canards habitués au plein air peuvent mal réagir au confinement, entraînant des blessures et des hématomes.
Qualité de la viande affectée : Le manque d’exercice peut avoir un impact négatif sur la qualité de la viande produite.

Amandine Adam, animatrice au sein de l’association des producteurs de canards du Périgord, souligne également les problèmes liés à l’environnement confiné : « L’ambiance dans les bâtiments n’est pas la même qu’en plein air, avec plus de chaleur, d’humidité, moins de confort pour les animaux et donc plus de risque de maladies. »

Défis économiques et sanitaires pour les éleveurs

Le confinement des canards pose également des défis économiques considérables pour les éleveurs. Pour maintenir un niveau de confort acceptable pour les animaux sans compromettre la qualité du produit, Lionel Candelon recommande une densité très faible, inférieure à trois canards par mètre carré en bâtiment. Par contre, cette recommandation se heurte à la réalité économique du secteur.

Voici un tableau récapitulatif des densités et leurs implications :

Densité (canards/m²)	Impact sur le bien-être animal	Viabilité économique
< 3	Optimal	Non viable
4-5	Acceptable	Difficile
> 6	Problématique	Viable

Face à ces contraintes, certains éleveurs, comme Lionel Candelon, envisagent de ne pas se conformer aux mesures de confinement. Cette décision, bien que risquée, souligne l’ampleur des préoccupations au sein de la profession.

Vers des solutions durables pour l’avenir de la filière

La situation actuelle met en lumière la nécessité de trouver des solutions à long terme pour protéger à la fois la santé des volailles et la qualité des produits. Plusieurs pistes sont envisagées :

Vaccination massive : Certains éleveurs appellent à un plan de vaccination à grande échelle, avec une prise en charge par l’État de la troisième dose nécessaire pour assurer l’immunité des animaux.
Amélioration des infrastructures : Investir dans des bâtiments mieux ventilés et plus spacieux pourrait atténuer certains des problèmes liés au confinement.
Recherche et développement : Intensifier les efforts de recherche pour trouver des moyens plus efficaces de lutter contre la grippe aviaire sans compromettre le bien-être animal.

Il est vital de noter que la grippe aviaire représente un défi persistant pour l’industrie avicole, comparable à certains égards aux défis rencontrés dans d’autres domaines de l’élevage. Par exemple, les chiens de chasse les plus performants doivent également faire face à des contraintes sanitaires strictes pour préserver leur santé et leurs performances.

En définitive, l’équilibre entre la protection sanitaire et le maintien de la qualité des produits reste un défi majeur pour les producteurs de canards. La recherche de solutions innovantes et durables s’avère cruciale pour l’avenir de cette filière emblématique de la gastronomie française.

Le ministère de l’Agriculture rehausse le niveau de risque de grippe aviaire à « élevé », impactant la filière avicole française. Les principales conséquences sont :

Confinement obligatoire des volailles, controversé chez les éleveurs
Impact sur la qualité des produits, notamment pour les canards
Défis économiques et sanitaires pour maintenir le bien-être animal
Nécessité de trouver des solutions durables (vaccination, infrastructures améliorées)